猪のミートボール

ジビエ初心者も安心の
食べやすい一品

イタリアで親しまれている郷土料理を猪肉でアレンジした「猪のミートボール」(ディナーコースの一品)。猪肉は3週間ほど熟成して水分を抜き、旨みをグッと凝縮させている。肉々しさを生かしながら、トマトソースにはカブなどの根菜を合わせて季節感をプラス。

店舗情報

MONDO(モンド)

約1年前から本格的にジビエを扱うイタリア料理店で、メニューはコース(ディナー4,320円~/要予約)が中心。猪、鹿、鴨、アライグマなどの鳥獣を一頭買いし、各部位に応じた調理法で存分に味わわせてくれる。ジビエ初心者から上級者まで満足できる一軒だ。

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