Ristorante fanfare大名
鹿肉の芳醇な味わいを
引き立てる一皿
日田ジビエの鹿肉の柔らかさを最大限に引き出すために、ゆっくりとロースト。爽やかなフェンネルの香りと一癖ある濃厚なゴルゴンゾーラを使ったグラティナータを添えて華やかな一皿に。
日田産鹿ヒレ肉のロースト
フェンネルとゴルゴンゾーラチーズのグラティナータ
コースは3,500円・5,000円・8,000円（旬により変更あり）
旨味を噛みしめられる
煮込みソースのパスタ
イタリアンの主役でもあるパスタを彩るラグーソースは、猪の甘みと食感も活きた味わい。スパゲットーニは、ブロッコリーなど季節の野菜を絡めた。その絡みが、絶妙なハーモニーを生み出す。
スパゲットーニ
新酒で煮込んだイノシシ肉のラグーソース
コースは3,500円・5,000円・8,000円（旬により変更あり）
Ristorante fanfare梶原圭司シェフ
ジビエは、自然の中で育っているだけに人間があれこれ手を加えられない素材。それだけに、差がつくのは処理の仕方。日田のジビエは処理の良さで、旨味を逃さずに済んでいるのが魅力ですね。
Ristorante fanfare気鋭のシェフが贈る"五感で味わう"至福
大分県・日田市にはじまり、本場フィレンツェ、東京・銀座…と修行を重ねたシェフが腕をふるう人気店。訪れる人の心をつかむ「五感で"食"を楽しめる」空間デザインも魅力。ランチ・ディナーともにコース料理を主体に、旬の食材の魅力を存分に味わえる本格イタリアンをご堪能あれ。
