赤坂メトロ赤坂
多彩な食感を
食べ比べるのもオススメ
「バラ肉とレンズ豆の煮込み」は、余計な味付けをせずに白ワインでじっくり煮込んで素材の旨味を引き出した一皿。スープが染み込んだレンズ豆もアクセントに。
日田イノシシ バラ肉とレンズ豆の煮込み 1,300円
「バラ肉のベーコン」は、ほどよい赤身にスジがしっかり。噛むほどに脂の旨味と余韻を味わえるのが魅力。
日田イノシシ バラ肉のベーコン 700円
赤坂メトロ中島淳シェフ
これまでほとんどジビエは使ったことがなかったのですが、独特な癖はあるのに、気になるくさみはなくて、正直驚きました。部位によっても個性が違うので、いろんな料理が広がりそうですね。
赤坂メトロパリの日常にある大衆フレンチ
地下鉄赤坂駅を降りてすぐ、トリコロールカラーの看板が目印のビストロ。気さくな店主との会話を楽しみに、カウンター席はお一人様も多い。メトロのもつ煮込みやタルト・フランベなど名物メニューも多く、ヴァン・ナチュールなどツウも納得のワインの品揃えも必見。グラスでも楽しめる！
