ALBERO（アルベロ）高砂
ジビエ独特の香りが際立つ
滋味豊かなスープ
トスカーナの家庭料理をアレンジしたメニュー。猪独特の風味を邪魔しないように選んだ10種類の香味野菜に、赤ワインを添えてたっぷり3時間以上コトコト。優しい口当たりのなかに、肉の旨味の濃厚な味わいが広がる。
野菜とイノシシのストゥファート 2,200円（税別）
ALBERO（アルベロ）渡邉兼紹・志津香シェフ
猪は雑食なので、どんぐりや筍、キノコなどを食べています。付け合せや煮込みの素材には、そんな土をイメージするものを使うようにしています。
ALBERO（アルベロ）隠れ家的なトラットリア。
手掛けるのはトリュフのリゾットや、五島豚の厚焼きグリエなどイタリアの郷土料理がメイン。地産野菜や五島産の天然鮮魚など上質食材を使って、手作りの味を提供している。食後には自家焙煎コーヒーをぜひ。
