BRASERIA ハセガワ南区向野
外はカリッと中はジューシー
火加減にこだわる炭火焼き
強火と弱火を上手に使い分けられる特製の炭火焼き用焼台で仕上げた猪肉は、外はカリッと中はジューシー。うまみと水分を閉じ込めた仕上がり。ロメスコソースは、スペインのカタルーニャ地方を代表するソース。アーモンドやナッツをベースにした風味の良さが食欲をそそる。
日田猪ロース炭火焼き 季節の野菜ロメスコソース 100g／1,400円（税別）
BRASERIA ハセガワ長谷川雅シェフ
北海道の猟師からエゾジカを仕入れていましたが、九州日田の身近に「こんないいジビエがあったとは」という出会いでした。肉そのものに甘みがあるので、ソースは酸味を強く仕上げています。
BRASERIA ハセガワご近所感覚で気軽に美味しい料理を
炭火焼きを中心に、スペインの中でもカタルーニャ地方の家庭料理にこだわった料理でおもてなし。こだわっているのは、ご近所感覚でちょっと足を運びたくなる居心地のいい場所。ランチから続くカフェタイムの営業もあり。パエリアなどのテイクアウトメニューも充実。
