RISTORANTE FONTANA（リストランテ フォンタナ）渡辺通り
甘いソースと
苦味の野菜を添えて
シンタマの肉質を味わう
鹿肉のなかでも希少なシンタマという部位を、森をイメージさせるナツメグなどのスパイスでソテー。芯の部分にレア感を残しながらも、程よい火入れに。ビーツとりんごのピューレやポルチーニ茸のコロッケなど付け合せも豪華。カカオを加えたほんのり甘めのソースと、ラディッキオなど少し苦めの野菜が豊かな味わいを演出。
鹿肉のアッロースト リンゴ・ビーツ・カカオ
ディナーコース（10,800円）の一品として提供
※その他の場合はお店にご相談下さい。
煮込んだ猪肉がほどよく絡む
平打ち麺のトロッコリ
猪肉をじっくり煮込んだソースは、味にアクセントをつけるためにちょっと苦味のあるカーボロネロこと黒キャベツをプラス。絡めた麺は、トロッコリという平打ち麺。イタリアで修行したパスタ専門シェフがつくる自家製麺。麺との絡みも絶妙なコースの中でもバランスのよい一皿に仕上げている。
Primo Piatto（パスタ料理）
ディナーコース（7,560円）の一品として提供
※その他の場合はお店にご相談下さい。
RISTORANTE FONTANA
（リストランテ フォンタナ）小川祐樹シェフ
ジビエは普段からよく使っていますが、日田産の仕入れは今回が初めて。処理の良さは、使ってみてすぐに実感しました。今回使った鹿のシンタマなど、希少な部位も仕入れられるのは嬉しいですね。
RISTORANTE FONTANA
（リストランテ フォンタナ）テーマは『上質な大人の隠れ家』。
リニューアルで空間もさらに魅力的に。
ミラノの大聖堂をイメージした扉の向こうに広がる、大人の非日常空間。福岡イタリアンの老舗が、リニューアルでクラスアップ。クラシックなイタリア料理をベースに、新たな発想と独自のアプローチを駆使し、自由に仕立てる『Latest classic Italian』が楽しめる。
