リストランテKubotsu天神
蓋を開けるとひろがる
しあわせの香り
味にも、もてなしにも驚き満点
テーブルには、菊芋のグラタンなどの付け合せが彩られたお皿。そこに運ばれてくる鍋の蓋を開けると、まずは一気に広がるハーブの香り。目の前で取り分けられるのは、低温でおよそ1時間コンフィし炭火焼きにしたほどよい焼き加減の猪肉。大分のオーガニックファームから取り寄せたハーブを使った酸味の効いたソースが風味を添える。味に、もてなしに驚き満載の一皿。
日田産猪ロース肉の炭火焼き 香草の香りを添えて
ランチコース 4,000円〜
ディナーコース 8,000円〜
※コースのメインディッシュと差し替える形でご提供致します（+¥1,000）
※ご予約の際にお申し付け下さい
真っ白な雪のソースを
かきわけて
食べ進めるたびに
美味しさを堪能
まるで雪のように、真っ白な泡に包まれたパスタ。その雪のソースをかきわけると出てくるのが、鮮やかな緑のジェノベーゼソース。バジルやナッツ、チーズなどを添えた味わうほどに深みのある味わい。手打ち麺のタリオリーニも、ほうれん草をベースにした鮮やかな緑が春の新芽のような印象に。
日田産猪のラグーソース ほうれん草を練り込んだタリオリーニ
ランチコース 4,000円〜
ディナーコース 8,000円〜
※コースのパスタと差し替える形でご提供致します（+¥500）
※ご予約の際にお申し付け下さい
リストランテKubotsu窪津朋生シェフ
人と一緒で、ジビエの肉質を決めるのも食事と運動です。例えば、どんぐりなど山の恵みをしっかり食べている猪は、オレイン酸など栄養価も豊富。生き物の命を有り難くいただくのだから、味わっていただく人にも健康を届けていきたいですね。
リストランテKubotsu今、九州で一番美味しい食材に出会える。
シェフが自ら九州各地の生産者を訪ねて築きあげた信頼関係で仕入れる九州の今、最も美味しい旬の食材。その美味しさを最大限に引き出して繊細なイタリアンで楽しませてくれる。食材だけじゃなく、器や装飾にまで九州にこだわった地産地消が散りばめられている。
